En este capítulo 2 del gran curso de la panadería te voy a enseñar a elaborar diferentes piezas de pan grandes por encima del 1/2kg y de cortezas crujientes y todo con la masa que te enseñé a hacer en el capítulo 1 de este mismo curso. En este video te voy a enseñar a hacer uno de los panes que más de moda se han puesto en los últimos años, el BATARD, una hogaza con forma ovalada de cortezas muy crujientes y greñas espectaculares.
